Artículo de Américas

Leí un artículo en la revista Américas de Octubre. Trató de una “superplanta” llamada quinua. La quinua es muy nutritiva, y contiene muchos proteínas, aminoácidos, fibra, fósforo, magnesio, hierro, y otras vitaminas. Los incas lo usaban a causa de sus beneficios para la salud, y fue por la misma razón que los españoles la destruyeron. Los incas usaban la quinua para fortalecer sus ejércitos.

Actualmente, los descendientes de los incas usan la quinua otra vez, y venden estas semillas también. Hay un crecimiento en la popularidad de la quinua en muchos lugares, incluso Europa, el Lejano Oriente, Australia y Norteamérica. La quinua se usa en una variedad de recetas y en situaciones donde la portabilidad es importante. NASA está considerando usándola en viajes largos a espacio. Otra razón que la quinua es muy importante es que el compuesto amargo en el exterior de las semillas (llamada saponina) su puede usar como fertilizante para plantas.

Hay varios problemas con la cultivación de la quinua, como cambios climáticos de un año a otro, la fijación de los precios de la quinua, y países con situaciones políticas que son peligrosas, pero la cultiva de la quinua todavía crece, y será una planta importante en el futuro.
Este artículo me sorprendió, porque nunca he oído de la quinua y dice no solamente que es importantísima, pero también que se la vende en los EE.UU. Sin embargo, creo que es una cosa buena tener más posibilidades que sólo arroz y maíz para sostener el mundo, y por eso estoy feliz que la quinua tiene este renacimiento en popularidad. Ahora quiero probar algunas recetas con quinua para saber como es.

Como agua para chocolate

Yo miré la película Como agua para chocolate.  Es una película muy única y apreciaba que era muy bien hecha, pero no me gustaba mirarla.

Como agua para chocolate es una historia muy triste en que los enamorados, Tita y Pedro, no pueden estar juntos porque la madre de Tita no permite a ella casarse con nadie.  Ella quiere que Tita vive consigo y cuide de ella toda su vida.  Entonces Pedro se casa con la hermana de Tita, porque es la única manera que puede vivir con Tita.  Por fin, cuando la madre y la hermana de Tita están muertos, Pedro y Tita pueden estar juntos, pero Pedro muere de demasiada felicidad.  Después, Tita come cerillos y se queme y muere también.

Creo que esta película tiene un fin horrible.  Yo sobrevivía todas las partes inquietantes, como el orgasmo de Gertrudis cuando come el pollo, y las partes que me enojaban, como las cosas horribles que la madre dijo a Tita, porque pensaba que habría un fin feliz.  Usualmente puedo entender películas con fines tristes cuando la desilusión o algo así es la moraleja.  En este caso, la única moraleja que puedo encontrar es que le realización de sus sueños y deseos es malo porque va a morir si recibe tanta felicidad al mismo tiempo.  Primero, creo que eso es materialmente imposible.  Segundo, incluso al nivel simbólico,¡es muy deprimiendo!

Por el lado positivo, parecía una mirada a la cultura y la vida en México en esa época.  Aún algunas de las cosas extrañas probablemente eran exageraciones de aspectos de la cultura que ya existían, como la tradición en que los hijos cuidan a sus padres cuando están viejos, y la importancia de la cocina para las mujeres.  Dudo que alguien haya muerto a causa de felicidad, o que fantasmas existen, pero también hay verdad sobre la vida enterrada en esta historia extraña.