Artículo de Américas

Leí un artículo en la revista Américas de Octubre. Trató de una “superplanta” llamada quinua. La quinua es muy nutritiva, y contiene muchos proteínas, aminoácidos, fibra, fósforo, magnesio, hierro, y otras vitaminas. Los incas lo usaban a causa de sus beneficios para la salud, y fue por la misma razón que los españoles la destruyeron. Los incas usaban la quinua para fortalecer sus ejércitos.

Actualmente, los descendientes de los incas usan la quinua otra vez, y venden estas semillas también. Hay un crecimiento en la popularidad de la quinua en muchos lugares, incluso Europa, el Lejano Oriente, Australia y Norteamérica. La quinua se usa en una variedad de recetas y en situaciones donde la portabilidad es importante. NASA está considerando usándola en viajes largos a espacio. Otra razón que la quinua es muy importante es que el compuesto amargo en el exterior de las semillas (llamada saponina) su puede usar como fertilizante para plantas.

Hay varios problemas con la cultivación de la quinua, como cambios climáticos de un año a otro, la fijación de los precios de la quinua, y países con situaciones políticas que son peligrosas, pero la cultiva de la quinua todavía crece, y será una planta importante en el futuro.
Este artículo me sorprendió, porque nunca he oído de la quinua y dice no solamente que es importantísima, pero también que se la vende en los EE.UU. Sin embargo, creo que es una cosa buena tener más posibilidades que sólo arroz y maíz para sostener el mundo, y por eso estoy feliz que la quinua tiene este renacimiento en popularidad. Ahora quiero probar algunas recetas con quinua para saber como es.